Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 15 ABR 2019 - 15H52

Tortilha de linguiça por Leo Roncon

Molho de limão siciliano

Ingredientes:
500ml de creme de leite fresco
50ml de suco de limão siciliano
Casca de ½ limão siciliano
½ pimenta dedo-de-moça
15g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o creme de leite, suco de limão, raspas do limão, pimenta dedo-de-moça e a manteiga.
2. Misture e deixe reduzir em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta.
3. Deixe reduzir até que fique bem cremoso.

Tortilha de linguiça

Ingredientes:
Azeite a gosto
100g de linguiça de pernil
50g de cebola roxa
250g de batata Asterix
Óleo
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ciboulette a gosto
Salsa a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure a linguiça.
2. Adicione a cebola roxa e frite rapidamente.
3. Retire do fogo. Reserve.
4. Higienize e fatie a batata com um mandolin.
5. Frite a batata por imersão até que fique dourada. Reserve.
6. Em um refratário regue azeite, e faça uma camada de batata frita, uma camada de linguiça, mais uma camada de batata frita e mais uma camada de linguiça com a cebola.
7. Bata os ovos, tempere com sal, pimenta e ciboulette.
8. Espalhe por cima da preparação.
9. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.
10. Retire do forno e sirva quente. Como opção servir com o molho de limão siciliano.

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