Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 04 ABR 2019 - 08H42

Tourte landeise

Ratatuile de maçã

Ingredientes:

- ½ maçã vermelha

- ½ maçã verde

- 10g de açúcar

- 10g de manteiga

Modo de preparo:

1. Com o auxilio de um mandolin fatie a maçã finamente.

2. Em um aro intercale as fatias de maçã verde e vermelha até completar o espaço.

3. Cubra a maçã com o açúcar e com manteiga.

4. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

5. Retire do forno e utilize como decoração para a torta.

Tourte landeise

Ingredientes do recheio:

- 30g de manteiga

- 50g de açúcar cristal

- 200g de pera

- 200g de maçã

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, o açúcar, a pera picada e a maçã.

2. Refogue até que derreta todo o açúcar e a manteiga.

3. Retire do fogo e reserve.

Ingredientes da massa filo:

- 250g de farinha de trigo

- 30ml de óleo

- 5g de sal

- 100ml de vinagre

- 100ml de água

- 100g de amido de milho

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo adicione o óleo, sal e o vinagre.

2. Adicione água aos poucos até dar o ponto na massa.

3. Sove bem a massa até que fique uma massa seca e homogênea.

4. Deixe descansar por 2 horas na geladeira coberto com plástico filme.

5. Após esse tempo de descanso polvilhe a superfície com amido de milho e coloque a massa por cima.

6. Corte em pequenos pedaços da massa e abra trabalhando sempre com amido de milho.

Ingredientes da montagem:

- 30g de manteiga derretida

- 20g de açúcar cristal

- Açúcar de confeiteiro a gosto

Montagem:

1. Sobre uma forma para torta coloque a massa sempre deixando as bordas para fora da assadeira.

2. Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe açúcar cristal. Sobreponha sempre umedecendo a massa com manteiga.

3. Coloque o recheio reservado sobre a massa espalhando bem.

4. Feche a torta dobrando a massa para cima rusticamente.

5. Leve ao forno a 180°C por 20 minutos

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