Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 04 JUL 2019 - 09H06

Truta ao forno com crocante de parma

Crocante de parma

Ingredientes:

200g de presunto cru

Modo de preparo:

1. Forre uma assadeira com papel manteiga, distribua os presuntos lado a lado, cubra com papel também por cima, e leve ao forno a 140 graus por 30 minutos ou até que eles estejam bem secos.

Truta ao forno

Ingredientes:

250g de abóbora

2 cebolas

300g de batatas pirulito

Azeite a gosto

50g de farinha panko

Alecrim a gosto

50g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho

1 limão siciliano

500g de truta

15g de mostarda com grãos

10g de farinha de aveia

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Corte em pedaços grandes a abóbora, a cebola e as batatas, mantenha a casca da batata e da abóbora.

2. Em um processador, ponha azeite, a farinha panko, o alecrim, a manteiga derretida, sal e pimenta-do-reino e bata até formar uma farofa.

3. Em uma assadeira, coloque a abóbora com a casca, a batata pirulito cortada ao mesmo, pimentão verde em rodelas, amarelo e vermelho, tomilho fresco e dois dentes de alho, o limão siciliano em rodelas, tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com azeite, mexa bem e leve ao forno, a 180 graus por 30 minutos, mexa na metade do tempo.

4. Leve a truta na assadeira por cima dos legumes, tempere as trutas com sal, coloque a mostarda em grãos em cima, coloque a crosta por cima da mostarda, ajeite a crosta sobre o peixe e por cima coloque aveia, leve ao forno a 190 graus por 20 minutos.

5. Sirva a truta com os legumes, o crocante de parma, decore com flores comestíveis.

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