Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Uma crostata de queijo especial feita por Leo Roncon

Molho de tomate básico

Ingredientes:

- 1,2kg de tomate

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 10g de manjericão

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador coloque o tomate sem sementes, o azeite, pimenta, sal, manjericão, e bata até incorporar.

2. Coloque em um recipiente e sirva com a crostata.

Crostata de queijo

Ingredientes massa:

- 1kg de farinha de trigo

- 10g de açúcar

- 20g de sal

- 20g de fermento biológico seco

- 20ml de azeite

- 550ml de água

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, sal e o fermento biológico seco, mexa até misturar os secos.

2. Misture o azeite e vá adicionando a água aos poucos até dar o ponto de véu. Dívida em quatro pedaços e deixe descansar por 1 hora.

3. Abra com as mãos abrindo a massa como desejado.

4. Coloque sobre uma assadeira untada com azeite e espalhe a massa.

Ingredientes do recheio:

- 100g de muçarela

- 100g de muçarela de búfala

- Manjericão a gosto

- Azeite a gosto

- Sal rosa a gosto

Montagem:

1. Para a montagem, sobre a massa aberta coloque a muçarela ralada, muçarela de búfala e manjericão.

2. Cubra com outra massa, fure com ajuda de um garfo, regue com azeite em cima e polvilhe com sal rosa.

3. Leve para assar 200°C por volta de 15 a 20 minutos.

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