Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 17 SET 2020 - 15H38

Wellington de beterraba

Wellington de beterraba 

Ingredientes: 

- 200g de cogumelo portobello

- 200g de shitake

- 200g de shimeji cinza

- 200g de cogumelo paris

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- Tomilho a gosto

- 1 cebola

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 4 beterrabas

- 8 folhas de couve-chinesa

- 200g de massa folhada

- Ovos para pincelar 

Modo de preparo: 

1. Junte o cogumelo portobello, shitake, shimeji cinza e cogumelo paris, e passe em um processador.

2. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, o tomilho, a cebola, acrescente os cogumelos batidos e cru, mexendo sempre, tempere com sal e pimenta-do-reino e vá cozinhando sem parar de mexer, deixe esfriar e reserve.

3. Cozinhe as beterrabas com a casca, em panela aberta, não deixe ficar muito mole.

4. Passe a couve-japonesa na água quente e deixe escorrer.

5. Estique um plástico-filme na bancada, coloque uma folha de couve, os cogumelos por cima e ponha a beterraba, cubra a beterraba com os cogumelos e feche com outra folha de couve por cima, enrole com plástico filme. Leve para gelar por 2 horas.

6. Depois de gelado, retire o plástico filme.

7. Abra a massa folhada e ponha a beterraba envolvida na couve, feche a massa dobrando para baixo, coloque na assadeira dessa forma, pincele ovos por cima e leve ao forno 190 ou 200 graus até dourar. Depois de dourar abaixe o fogo a 170 graus por 20 minutos. 

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