Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 JAN 2020 - 14H42

Zarzuela com molho picada

Molho Picada

Ingredientes:

3 fatias de pão de forma integral

70g de castanha de caju torrada

30g de alho

50ml de azeite

Modo de preparo:

1. Em um processador coloque todos os ingredientes, processe e acondicione para uso em preparos cozidos, assados ou de sua preferência.

Zarzuela

Ingredientes:

Sal e pimenta-do-reino a gosto

150g de farinha de trigo

750g de filé de peixe

250g de molho de tomate

120g de tomates

100g de cebolas

50ml de azeite

750g de filé de peixe

30g de alho

125g de lula

125ml de vinho branco

100ml de conhaque

800g de mexilhões

Sal e pimenta-do-reino a gosto

400g de camarão

400g de lagostim

Ciboullete a gosto

Salsinha a gosto

Molho picada a gosto

Cidreira limão a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma bacia tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto e empane com a farinha de trigo e reserve.

2. Em seguida, coloque no liquidificador, o molho de tomate, o tomate sem pele e sem semente, a cebola cortada em pétalas o sal e a pimenta-do-reino a gosto e bata até formar um creme. (Sufrito)

3. Leve a mistura do liquidificador para uma frigideira e refogue até secar totalmente a água. Reserve.

4. Em uma panela, de preferência própria para paella, coloque o azeite, aqueça e sele todo o peixe já empanado (De ambos os lados), acrescente o alho e frite.

5. Agora coloque a lula, o refogado da frigideira, o vinho branco, o mexilhão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar.

6. Acrescente então o camarão e o lagostim e cozinhe por mais alguns minutos até que o camarão e o lagostim fiquem macios.

7. Finalize com ciboullete e salsinha a gosto e desligue o fogo. Monte o prato agregando o molho picada e folhas de cidreira limão.

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