Ratatouille - Sabor de Vida

Ingredientes:

1 abobrinha grande

1 berinjela

4 colheres (sopa) de azeite

Meia cebola

2 dentes de alho

5 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de tomilho

1 ramo de alecrim

1 pitada de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de manjericão

Ingredientes para a montagem:

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

Meia cebola

Modo de preparo:

Corte todos os legumes em rodelas finas de 5 cm. Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela, sal a gosto. Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o manjericão. Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.

Montagem:

Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva. 

Sabor de Vida, domingo, às 13h.