Barreado + Berinjela no Vinagrete – Santa Receita
O Santa Receita de hoje faz uma homenagem ao estado do Paraná

Barreado
Ingredientes:
1kg de acém
4 dentes de alho amassados
Cominho a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
250g de bacon
2 cebolas grandes
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em pétalas
2 folhas de louro
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
1 xícara ou 240ml de vinagre
1 xícara 480ml de água (para a panela)
1 xícara e meia ou 360ml de água (para a massa de vedar)
1 xícara ou 120g de farinha de trigo
Modo de preparo:
1. Cortar a carne em cubos grandes e temperar com o alho, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Em uma panela de barro, fazer uma camada de bacon, uma camada de carne, uma camada de cebola, outra de tomate, acrescentar as folhas de louro, salsa e cebolinha picadas.
3. Repetir o processo com todos os ingredientes.
4. Acrescentar o vinagre, a água e tampar a panela.
5. Misturar a farinha e a água até obter uma massa homogênea e vedar a tampa da panela.
6. Levar ao forno por no mínimo 4 horas.
Berinjela à vinagrete
Ingredientes:
2 berinjelas médias
Trigo, ovo e farinha panko para empanar
Modo de preparo:
Empane as berinjelas e frite-as em óleo quente e reserve.
Ingredientes:
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
Salsa, azeite e cebolinha a gosto
2 limões
1 cebola pequena
2 tomates
Modo de preparo:
Em um recipiente adicione todos os ingredientes e misture.
Pique tudo e misture.
Ajuste sal, azeite e pimenta.
Acompanhe o modo de preparo com o chef e bom apetite
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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