Bolachinhas de Lemon Curd - Santa Receita

Creme de limão (lemon curd)

Ingredientes:

8 gemas

1/2 xícara ou 100 ml de suco de limão

Raspas de 1 limão

1 xícara ou 190 gramas de açúcar refinado

1 pitada de sal

1/2 xícara + 2 colheres de sopa ou 125 gramas de manteiga sem sal em cubos

Modo de preparo:

1. Cozinhar em banho-maria as gemas, o suco e as raspas dos limões, o açúcar e o sal, mexendo sempre.

2. Quando a mistura começar a espessar, adicione os cubos de manteiga, mexendo sem parar.

3. Retirar do fogo, peneirar e deixar esfriar. Levar à geladeira. Reserve.

Ingredientes massa:

3 xícaras ou 350 gramas de farinha de trigo

1/2 xícara + 1/4 de xícara ou 150 gramas de manteiga

1 colher de fermento

1/2 xícara +1/3 de xícara ou 150 gramas de açúcar

2 ovos

Raspas de 1 limão

1/4 de xícara ou 50 ml de água

1 xícara ou 180 gramas de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto a água.

Vá colocando água aos poucos até obter uma massa lisa.

Faça bolinhas de 30 gramas e passe no açúcar de confeiteiro.

Em uma assadeira ao contrário com papel manteiga, coloque as bolinhas e aperte levemente o meio delas com uma colher.

Coloque o Lemon curd no buraco e leve para assar a 160°C por 15 a 20 minutos.

Retire e sirva.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40