Cassoulet de Frutos do Mar com Banana Chips - Santa Receita

Cassoulet de frutos do mar com Banana Chips

Caldo de polvo

Ingredientes:

500g de polvo em pedaços

1 cebola picada grossa

1 cenoura picada grossa

Alho-poró picado grosseiramente

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Abra e coe o caldo.

Reserve.

Ingredientes:

400g de feijão branco

150g de lula em anéis

200g de mexilhões

300g de camarão cinza limpo

150g de polvo em pedaços

300g de peixe em cubos

100g de bacon em cubos

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

2 pimentas dedo-de-moça

500ml de caldo do polvo

300g de tomate pelado

Cebolinha picada a gosto

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara + 1/4 de xícara ou 300ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por no mínimo 12h.

2. Temperar os anéis de lula, os camarões, o peixe, o polvo e os mexilhões com sal e pimenta-do-reino.

3. Em uma panela, aquecer o azeite, dourar o bacon, refogar o alho, o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, e a pimenta. Colocar o vinho, deixar evaporar e colocar o tomate pelado. Ajuste o sal e coloque o feijão.

4. Cubra com o caldo e deixe cozinhar no fogo baixo por 45 minutos.

5. Abra a panela coloque os frutos do mar já temperados e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

6. Sirva com torradas.

Chips de banana da terra

Ingredientes:

6 bananas da terra

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Descasque as bananas, passe-as no fatiador e frite em óleo bem quente.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40