Goulash húngaro
Ingredientes:
1 1/5 kg de coxão mole cortado em cubos regulares
4 colheres sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
4 colheres sopa de páprica doce
4 colheres sopa de páprica picante
2 colheres sopa de banha de porco filtrada
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de açúcar
1 kg de cebolas picadas
1 litro de caldo de carne
Raspas de casca de limão para finalizar.
1 colher de café de sementes de kümmel
Modo de preparo:
Passe os cubos de carne pela mistura de farinha, sal, pimenta e pápricas, reserve. Numa panela grande, derreta a banha, a manteiga, queime o açúcar e junte as cebolas e deixe murchar e reduzir. Retire as cebolas, e nesse fundo, doure os pedaços de carne de todos os lados, ajuste o sal e temperos, junte o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne estar macia, mas sem desmanchar. Ajuste o sal, junte as sementes e finalize com as raspas de casca de limão. Sirva com batatas, com massa fresca, vegetais cozidos, ou fatias de pão.
Osley josé - chef de cozinha
Osleyjosee@gmail.com
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