Costelinha Suína com Maça Caramelizada e Especiarias - Santa Receita

Ingredientes:

1kg de costelinha suína

3 dentes de alho picado

1 ramo de alecrim fresco picado

1 ramo de tomilho fresco picado

2 folhas de louro picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de 1 Limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a costelinha com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, acrescente o alho e as ervas picadas. Envolva bem a costelinha com as ervas, regue com o azeite e o suco do limão. O ideal é deixar a costelinha descansar neste tempero por no mínimo duas horas. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus, e deixe assar por uma hora. Passado este tempo, tire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até que a costelinha esteja bem coradinha.

Enquanto a costelinha está no forno pegando a cor desejada, nós vamos preparar o nosso caramelo com especiarias.

Ingredientes:

100g de açúcar refinado

40ml de água

1 colher de chá de canela em pó

10 cravos da índia

3 cardamomos

1 anis estrelado

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar para caramelizar em uma frigideira no fogo médio. Quando o açúcar começar a derreter no fundo da frigideira, vá mexendo para evitar que o açúcar queime. Quando o açúcar ficar da cor de caramelo, acrescente a água com cuidado para não se queimar. Abaixe o fogo e acrescente as especiarias. Misture bem e deixe reduzir até o caramelo pegar consistência. Não deixe engrossar muito. Feito isto, pegue duas maçãs verdes, corte-as em gomos e coloque dentro do caramelo para caramelizar e pegar todo o sabor das especiarias. Deixe cozinhar por uns 10 minutos e já está perfeito.

Sirva a costelinha suína, acompanhada com a maçã caramelizada e bom apetite.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40