Ingredientes:

Tomilho a gosto

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola grande picada

1 pimenta dedo-de-moça sem semente

1 colher (chá) de cominho em pó

500 g de mandioquinha (2 xícaras)

600 ml de caldo de legumes

400 ml de leite de coco

Noz-moscada a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

1 talo de alho poró

4 talos de cebolinha

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecida, coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola, a pimenta, o coentro, a mandioquinha descascada crua, abaixe o fogo e misture até ficarem macias.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexendo sempre, por alguns segundos, acrescente o caldo de legumes.

Deixe cozinhar por 10 minutos até que a mandioquinha fique macia, acrescente um pouco mais de caldo e aumente o fogo, acrescente o leite de coco, a noz-moscada, ajuste o sal e a pimenta.

Bata esse caldo no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva com croutons, salsinha e cebolinha.

Acompanhe a aula com o chef Leonardo Roncon:

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.