Ingredientes:
Tomilho a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande picada
1 pimenta dedo-de-moça sem semente
1 colher (chá) de cominho em pó
500 g de mandioquinha (2 xícaras)
600 ml de caldo de legumes
400 ml de leite de coco
Noz-moscada a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
1 talo de alho poró
4 talos de cebolinha
Modo de Preparo:
Em uma panela aquecida, coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola, a pimenta, o coentro, a mandioquinha descascada crua, abaixe o fogo e misture até ficarem macias.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexendo sempre, por alguns segundos, acrescente o caldo de legumes.
Deixe cozinhar por 10 minutos até que a mandioquinha fique macia, acrescente um pouco mais de caldo e aumente o fogo, acrescente o leite de coco, a noz-moscada, ajuste o sal e a pimenta.
Bata esse caldo no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva com croutons, salsinha e cebolinha.
Acompanhe a aula com o chef Leonardo Roncon:
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
Arroz Maria Isabel - Santa Receita
Chef Léo Roncon e Abiane Souza recebem o cantor Frank Aguiar com uma receita tipicamente nordestina!
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