Feijoada Vegana – Santa Receita

Ingredientes:

2 colheres de sopa ou 20 ml de azeite

2 dentes de alho

1 talo de alho-poró

1 cebola

200g de cogumelo shimeji cinza

200g de cogumelo shitake

200g de cogumelo porto belo

1/2 xícara ou 120 ml de molho de soja

2 cenouras

1 xícara de chá ou 140g de proteína de soja branca hidratada

1 xícara de chá ou 140g de proteína de soja escura hidratada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de chá ou 320g de feijão preto cozido

2 abobrinhas

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite o alho, o alho-poró e a cebola, nessa sequência.

2. Acrescente os cogumelos, o molho de soja, a cenoura e as proteínas. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por uns 5 minutos.

3. Agregue o feijão e tempere novamente com sal e pimenta.

4. Adicione então a abobrinha e cozinhe por 3 minutos. Sirva com a couve refogada.

Produção/Santa Receita

Uma receita especial ensinada pelo chef, confira 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.