Ingredientes

Purê de batata com laranja

200 g de manteiga sem sal (1 xícara)

500 g de batata (2 xícaras)

Suco de 2 laranjas Bahia

Raspas de 2 laranjas Bahia

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar as batatas com casca até ficarem macias. Descascar as batatas e passar por um espremedor.

2. Em uma panela colocar o purê de batatas, a manteiga, o suco e as raspas das laranjas.

3. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

Maminha recheada

1 peça de maminha

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

200 g de queijo coalho

1 fio de azeite

200 g de cebola (2 cebolas)

Folhas de louro a gosto

200 g de cenoura (1 cebola)

100 g de alho poró (1 talo)

1l tabletes de caldo de carne

½ xícara (chá) de cebolinha branca

½ maço de cebolinha

Modo de preparo:

1. Abrir a maminha em manta e temperar com sal e pimenta-do-reino.

2. Colocar uma camada de recheio, o queijo coalho e a cebolinha por cima da maminha.

3. Enrolar a carne como rocambole com a gordura para o lado de fora. Amarrar com barbante e temperar a parte de fora da carne com sal e pimenta-do-reino. Reservar.

4. Em uma panela, aquecer o azeite e selar a carne, a cebola, as folhas de louro, o alho poró, cortados grosseiramente.

5. Adicionar o caldo de carne e temperar com sal e pimenta. Deixar ferver.

6. Tampar a panela e levar ao forno a 200 graus por aproximadamente 1h20. Retirar do forno e cortar o barbante. Servir com o purê de batata.

Assista ao vídeo do programa e bom apetite!

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.