Minicurso de sopas: Caldo verde com lascas de bacalhau

Caldo verde com lascas de bacalhau

1kg batatas cozidas

1,5l caldo de legumes

½ maço de couve chiffonade

1 colher de sopa alho picado

½ cebola brunoise

2 colheres de sopa azeite

200 ml creme de leite

2 xícaras de chá de parmesão ralado

300g de bacalhau dessalgado desfiado

Sal e pimenta a gosto

Preparo Da Sopa: Caldo de legumes – ferver 2,0L água juntamente com aparas de legumes (alho porró, cebola, cenoura, louro)

Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola. Adicionar a batata cortada em cubos já cozida. Adicionar o bacalhau (reservar um pouco para decorar a sopa). Adicionar 1 xícara de parmesão. Deixar em fogo baixo por 10 minutos. Bater a sopa para que fique um creme bem homogêneo (se necessário adicione mais caldo de legumes). Adicione o creme de leite e aquecer por mais 5 minutos. Fritar a couve em óleo quente para fazer um crispy de couve e reserve. Sirva com cheiro verde, lascas de bacalhau e decore com o crispy de couve.