Minicurso de sopas: Cebola gratinada

Sopa de cebola gratinada

Base

½ tablete de manteiga com sal (100 g)

1 fio de azeite

3 cebolas roxas cortadas em fatias finas

3 cebolas brancas cortadas em fatias finas

1 folha de louro

1 anis estrelado

½ alho poró fatiado finamente

3 dentes de alho picados

½ tablete de caldo de galinha

1l de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pão italiano cortado em fatia grossa

200g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo: em uma panela em fogo médio, derreta ½ tablete de manteiga com o azeite e coloque 3 cebolas roxas cortadas em fatias finas, 3 cebolas brancas cortadas em fatias finas e doure bem por 10 minutos. Depois, adicione 1 folha de louro, 1 anis-estrelado, ½ alho poró fatiado finamente, 3 dentes de alho picados, ½ tablete de caldo de galinha e cubra com 1 litro de água. Mexa bem, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e tampe a panela. Deixe cozinhando por 20 minutos. Depois deste tempo retire as folhas de louro e o anis estrelado e descarte. Pegue 4 cumbucas individuais, no fundo coloque um pedaço de pão italiano, bastante queijo parmesão ralado, despeje a sopa de cebola, coloque um pouco mais de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º c e leve para gratinar por 5 minutos. Sirva em seguida.