Ingredientes: 

1 tomate em cubos

1 cebola branca

1 pimentão vermelho em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 pimentão amarelo em cubos

Salsa fresca a gosto

Cebolinha e gengibre a gosto

2 dentes de alho

1 tomate em tiras

1 cebola branca em tiras

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

1 pimentão verde em tiras

200 ml de leite de coco

500 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de alho-poró cortado finamente

1 colher de chá de pimenta de cheiro (sem semente)

1 pimenta dedo-de-moça (com semente) cortada finamente

Cebolinha

Suco de 1 limão

50ml de azeite de dendê

6 unidades de ovos

Sal e pimenta preta moída a gosto

Salsa fresca e coentro a gosto.

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os legumes em cubos, gengibre, o alho poro e as pimentas até ficarem uma massa liquida e homogênea. Esse será o tempero da moqueca.

2. Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva, e depois de quente, adicione o alho deixe dourar e acrescente os ingredientes batidos.

3. Deixe refogar até dar uma leve secada, cerca de 3 a 7 minutos.

4. Adicione o leite de coco, o dendê e o restante do caldo, ajuste o sal e a pimenta.

5. Coloque os legumes em tiras e deixe cozinhar até que fiquem macios.

6. Adicione, um a um, os ovos delicadamente. Tomando cuidado para a gema não quebrar, pois ela que irá embelezar seu prato.

9. Deixe a panela tampada de 2 a 3 minutos, ou se preferir a gema mais cozida, deixe mais 1 minuto.

10. Desligue o fogo e sirva imediatamente, borbulhando.

11. Salpique com coentro fresca e coentro e bom apetite!

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira às 15h40.