Moqueca de Ovo – Santa Receita
Chef Leonardo Roncon ensina deliciosa receita de moqueca

Ingredientes:
1 tomate em cubos
1 cebola branca
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
Salsa fresca a gosto
Cebolinha e gengibre a gosto
2 dentes de alho
1 tomate em tiras
1 cebola branca em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão verde em tiras
200 ml de leite de coco
500 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de alho-poró cortado finamente
1 colher de chá de pimenta de cheiro (sem semente)
1 pimenta dedo-de-moça (com semente) cortada finamente
Cebolinha
Suco de 1 limão
50ml de azeite de dendê
6 unidades de ovos
Sal e pimenta preta moída a gosto
Salsa fresca e coentro a gosto.
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata os legumes em cubos, gengibre, o alho poro e as pimentas até ficarem uma massa liquida e homogênea. Esse será o tempero da moqueca.
2. Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva, e depois de quente, adicione o alho deixe dourar e acrescente os ingredientes batidos.
3. Deixe refogar até dar uma leve secada, cerca de 3 a 7 minutos.
4. Adicione o leite de coco, o dendê e o restante do caldo, ajuste o sal e a pimenta.
5. Coloque os legumes em tiras e deixe cozinhar até que fiquem macios.
6. Adicione, um a um, os ovos delicadamente. Tomando cuidado para a gema não quebrar, pois ela que irá embelezar seu prato.
9. Deixe a panela tampada de 2 a 3 minutos, ou se preferir a gema mais cozida, deixe mais 1 minuto.
10. Desligue o fogo e sirva imediatamente, borbulhando.
11. Salpique com coentro fresca e coentro e bom apetite!
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira às 15h40.

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