Mousse de chocolate com frutas refogadas no licor de café

Mousse de chocolate com frutas refogadas no licor de café

Ingredientes:

½ litro de leite integral

5 gotas de essência de baunilha

80 g de chocolate meio amargo

6 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 xícaras (chá) e chocolate em pó 10 bolachas champanhe trituradas

Preparo:

1-ferver o leite junto com a baunilha. Misturar o chocolate picado e dissolver.

2-em uma travessa, misturar com um batedor de aro, as gemas, o açúcar e o chocolate em pó até homogeneizar.

3-bater em neve,5 claras.

4-misturar o leite nas gemas com açúcar e cacau. Misturar levemente as claras em neve.

5-colocar na travessa e assar em banho maria por 40 minutos no forno pré-aquecido a 180°c.

6-retirar do forno e refrigerar.

Para as frutas refogadas:

Banana a gosto morango a gosto manga a gosto kiwi a gosto framboesa a gosto.

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

¼ xícara de licor de café.

Preparo:

Derreter a manteiga, adicionar as frutas cortadas junto com o açúcar e refogar até caramelizar. Adicionar a água e cozinhar.

Servir por cima da mousse gelada.

Finalizar com o licor de café e servir por cima

Danilo Galhardo – chef de cozinha

Instagram: @chefdanilogalhardo

Telefone: (11) 2021-4036