Receita nordestina: Aprenda a fazer 'Bestagem'

Bestagem

Cuscuz:

3 xícaras (chá) flocos de milho pré-cozido

Água q.b.

Sal a gosto

Modo de preparo: colocar os flocos de milho em uma vasilha, umedecer com a água com sal até ter uma farofa úmida. Deixar repousar 5 minutos e colocar em uma cuscuzeira para cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Reservar.

Carne seca:

2 colheres de manteiga de garrafa ou azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

2 xícaras de carne seca cortada em cubinhos e dessalgada

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos pequenos

1 colher (sopa) pimenta-de-cheiro

1 pimenta dedo-de-moça

1 maço de couve cortada em tiras

2 xícaras de chá de leite de coco

1 xícara de chá abóbora cortada em cubinhos médios

Sal e pimenta a gosto

Salsa e cebolinha picadinhos ou coentro picadinho

1 xícara de chá de queijo de sua preferência

Modo de preparo: Aquecer em uma panela a manteiga de garrafa e dourar a cebola, o alho e a carne seca. Diminuir o fogo e juntar o pimentão e as pimentas e mexer mais um pouco. Coloque a couve e metade do leite de coco. Deixe cozinhar até que o caldo tenha secado quase todo. Colocar o restante do leite de coco, a abobora e misturar cuidadosamente. Acrescentar o cuscuz cozido, provar o sal e juntar a salsa e cebolinha ou o coentro. Misturar tudo muito bem deixando bem cremoso e servir imediatamente. Se desejar, pode acrescentar um pouco de queijo da sua escolha na finalização do prato.

Alessandra Von – chef de cozinha
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