Alcatra fonduta com risoto de quinoa - Santa Receita

Para a fonduta

Ingredientes:

200ml de creme de leite fresco

50g de queijo parmesão

50g de queijo gorgonzola

Noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela no fogo baixo coloque o creme de leite, acrescente os queijos e deixe derreter sempre misturando. Acrescente uma pitada de noz moscada. Quando os queijos estiverem derretidos, utilize um mixer para deixar a fonduta bem lisa.

Para o medalhão de alcatra

Ingredientes:

600g de alcatra cortada em medalhões

3 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2/3 xícara (chá) de água fervente

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do medalhão:

Tempere os medalhões com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 10 minutos. Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e o azeite e doure os medalhões dos dois lados. Junte a água, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos em fogo brando (160 ºC). Se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Para o risoto de quinoa

Ingredientes:

250g de quinoa em grãos

1 litro de água fria

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola roxa bem picada

150g de tomate cereja

3 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de vinho branco

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

50g de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Cubra a quinoa com a água fria e leve para o fogo, deixando levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, deixando a quinoa absorver a água. Em uma panela, derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, colocando os tomates e seguida. Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade, adicione a quinoa e em seguida o creme-de-leite e misture. Desligue o fogo. Finalize com o queijo parmesão.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.