Almôndega de berinjela recheada

Almôndega de berinjela recheada

Ingredientes:

- Azeite de oliva para refogar e untar

- 2 dentes de alho fatiados

- 1 kg de berinjela fatiada

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- Folhas de 1/4 de maço de manjericão

- 1 xícara de chá de farinha de rosca

- 1 ovo

- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

- 2 xícaras de chá de molho de tomate

- Cubos médios de muçarela

Modo de preparo:

1. Em uma panela quente, coloque o azeite e refogue o alho. Junte as berinjelas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. Deixe cozinhar até que evapore a água e as berinjelas se desmanchem sem chegar ao ponto de pasta. Reserve.

3. Em uma tigela junte a berinjela, o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão ralado. Modele as almôndegas, recheie com a muçarela e coloque em uma forma untada e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos ou até dourar.

4. Aqueça o molho de tomate em uma frigideira, coloque no prato e sirva as almôndegas por cima. Sirva quente.

Arturo Salano – Chef de cozinha

(11) 2950-6090

@arturosalano