Antepasto de berinjelas

4 berinjelas médias

1 cebola grande picada

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

4 dentes de alho picadinhos

1 xícara chá de óleo de milho

Sal e pimenta a gosto

Temperos a gosto

1 colher sopa de açúcar

4 colheres sopa de vinagre

Cheiro verde a gosto.

Modo de preparo: corte as berinjelas em tiras finas e coloque em água e sal, deixe por 40 minutos, escorra e esprema bem. Misture os demais ingredientes e espalhe em assadeira untada, leve ao forno quente, misturando de vez em quando. Deixe assar por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar, junte o vinagre e os cheiros verdes. Conserve em geladeira, vasilha tampada. Sirva como antepasto com pão fresco ou torradinhas.

Flan gelado de doce de leite

800g de doce de leite

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite comum

1 lata de creme de leite com soro

1 pitada de sal

24 g de gelatina sem sabor incolor, hidratada e dissolvida em ¾ xícara chá de água.

Calda

1 lata de creme de leite com soro

250g de achocolatado

Complemento

20 paçocas tipo rolha

Frutas frescas da estação picadas

Modo de preparo: Para a calda, misture os ingredientes a frio e conserve em vasilha tampada até o momento de servir. Para o flan, misture muito bem os ingredientes e bata em liquidificador. Coloque em forma untada ligeiramente com óleo de milho e leve gelar por cerca de 4 horas. Para servir, cubra com a calda gelada e polvilhe as paçocas desmanchadas.

Osley José - Chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com