Aprenda a fazer deliciosos profiteroles!

Massa:

125ml de leite

125ml de água

5g de açúcar

1 pitada de sal

100g de manteiga

150g de farinha de trigo

4 ovos

Finalização:

Sorvete a gosto

Chantilly a gosto

Ganache de chocolate a gosto

Modo de preparo: em uma panela adicione o leite, água, uma pitada de sal, açúcar e a manteiga cortada em cubos até que a manteiga se derreta por completo. Tire a panela do fogo e em uma única vez adicione a farinha de trigo e comece a mexer vigorosamente até incorporar a farinha e criar uma massa que ficará descolando da panela (este ponto de massa chama panade em francês). Retorne a panela para o fogo por alguns minutos para retirar a umidade ainda contida na massa, (aproximadamente 30 segundos). A massa deverá estar solta da panela, sem grudar nas laterais. Espere a massa esfriar por alguns minutos (2 min aproximadamente). Coloque os ovos um por um e mexa com a espátula até que a massa fique brilhosa e informada. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e em uma forma coberta com papel manteiga forme a o profiteroles. Leve ao forno por 15/20 min a 180 graus ou até que a massa fique dourada por fora. Nunca abra o forno antes de 15 minutos.

Apresentação: cortar a massa assada ao meio, colocar um recheio de sorvete de baunilha e em cima do sorvete chantilly (opcional).

Contatos:

KADU GIACOMINI - CHEF DE COZINHA

@KGIACOMINI CONTATO@AGENCIAMARIAFUMACA.COM