Massa base para quiche
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 120 g de manteiga gelada
- 1 gema de ovo
- Água gelada q.b.
- 1 colher de sopa de sal
Modo de preparo:
1. em uma travessa, misturar os ingredientes com as mãos e se necessário dar o ponto da massa com a água gelada até ficar quebradiças. Colocar nas formas com fundo falso a massa até as bordas, e furar as massas. Branquear as massas no forno pré-aquecido a 180°c por 15 minutos.
Recheio de espinafre, bacon e cogumelos
Ingredientes:
- 50 g de bacon em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 1 xícara de chá de cogumelos shitake frescos em fatias
- 1 xícara de chá de cogumelos shimeji frescos em fatias
- 1 caixa de creme de leite fresco (200 ml)
- 2 ovos médios
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal q.b.
Modo de preparo:
1. em uma frigideira, dourar o bacon com o azeite, em seguida dourar o alho e a cebola picados, dispor as folhas de espinafre e os cogumelos e saltear rapidamente. Misturar o creme de leite fresco com os ovos e sal.
2. Colocar na massa pré-assada, a mistura de ovos e creme de leite em seguida colocar o espinafre, cogumelos e o bacon e finalizar com o parmesão. Assar por 20 minutos no forno até gratinar.
Camarão com palmito
Ingredientes:
- 1 fio de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 alho poró picado
- 400 g de camarão limpo
- Sal q.b.
- Pimenta do reino q.b.
- 1 vidro de palmito em rodelas
- 2 xícaras de chá de requeijão
- 2 ovos inteiros
- 1 caixa de creme de leite fresco (200 ml)
- 1 xícara de chá de parmesão ralado
Modo de preparo:
1. em uma frigideira, refogar em um fio de azeite a cebola, o alho e o alho poró até ficarem dourados. Colocar os camarões temperados com sal e pimenta do reino, o palmito em rodelas e saltear rapidamente.
2. Finalizar com o requeijão. Misturar os ovos e o creme de leite fresco e colocar na massa base pré-assada. Colocar o recheio de camarões e palmito e finalizar com o queijo parmesão ralado. Gratinar em forno pré-aquecido a 200°c por 15 minutos.
Danilo Galhardo – chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
(11) 9 6614-7878
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