Aprenda a fazer massa de pizza e calzone especial!

Massa

Ingredientes:

- 1 cubo de fermento biológico fresco (15g)

- ¼ colher (café) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- ¼ colher (café) de sal

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Molho de tomate

Ingredientes:

- 2 tomates bem maduros e picados

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (café) de orégano desidratado

- 1 pitada de sal

Cobertura 4 queijos

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) requeijão cremoso

- 200g de muçarela

- 100g de provolone

- 50g de gorgonzola

- Azeitonas verdes e orégano a gosto

Modo de preparo- Molho de tomate:

1. bata os tomates no liquidificador sem colocar nenhuma gota de água. Após estarem como um purê coloque e, uma vasilha, acrescente o azeite, o orégano e o sal, misture com uma colher e reserve fora da geladeira até o momento de utilizar.

Modo de preparo - Massa:

1. coloque pela ordem os ingredientes em uma vasilha e misture até que se obtenha como resultado uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos. Após este tempo abra a massa em formato redondo com um rolo. Disponha cada massa em uma assadeira redonda, uma delas leve para o forno quente (200ºc) por 20 minutos.

2. Espalhe delicadamente metade do molho de tomate e leve para pré-assar em forno quente (200ºc) por 15 minutos. Retire do forno, espalhe os ingredientes por cima e volte ao forno por mais 15 minutos ou até que fique bem dourada, retire do forno, espalhe os tomates, polvilhe o orégano e sirva.

Calzone especial

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 kg de file mignon em tiras finas

- 1 cebola picadinha

- 1 dente de alho picado

- 1 tomate picados

- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

- 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

- 100g de queijo parmesão ralado

- 250g de muçarela

Modo de preparo:

1. a massa é a mesma da pizza tradicional, mas para o calzone coloca o recheio na assa crua e já aberta em formato redondo, coloque o recheio já refogado e frio dentro, dobra ao meio a massa e vai ao forno 200ºc por 20 minutos ou até que fique bem dourada.

Julio Cruz - chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial