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Arroz caipira de forno e medalhão de frango recheado por Júlio Cruz


Claudete Troiano recebe o Chef Julio Cruz para te ensinar um delicioso arroz caipira com medalhão de frango recheado para acompanhar.

Confira as receitas:

Arroz caipira de forno

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de azeite

- 250g de carne suína em cubos pequenos (pernil, alcatra ou lombo)

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 cenouras cruas, grandes e raladas

- 300g de abóbora crua em cubos médios

- 1 lata de milho

- 200g de mandioquinha crua em pedaços

- 1 colher de café de sal

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha

- 2 folhas de louro

- ½ kg de arroz cru parboilizado

- 1 colher (sopa) de açafrão em pó

- 1 xícara (chá) de salsa picada

- 5 xícaras (chá) de água quente

Modo de preparo:

1. Coloque uma assadeira de metal em cima da boca do fogão acessa.

2. Quando estiver quente coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.

3. Em seguida coloque os legumes e doure-os bem.

4. Por fim coloque o restante de todos os ingredientes, misture, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (180) por 25 minutos.

5. Retire a assadeira do forno, retire o papel e sirva.

Medalhão de frango recheado


Ingredientes:

- ½ kg peito de frango moído

- Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

- 6 cubos de muçarela em pedaços (300g)

- 100g de tomate picado

Molho

- 1 lata de milho

- 1 lata de creme de leite com soro

- 1 lata de leite (medida do creme de leite)

- 100g de muçarela em pedaços

- Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o peito moído em uma vasilha e tempere com sal e pimenta do reino.

2. Divida em 6 partes iguais e boleie em formato de bolinhas.

3. Dentro de cada uma coloque um cubo de muçarela e um pedaço de tomate seco.

4. Achate esta bolinhas, passe uma fatia generosa de bacon ao redor e prenda com um palito.

5. Doure em uma frigideira com azeite dos dois lados.

6. Em seguida leve para o forno quente (180ºc) por 20 minutos para terminar de assar.

7. Enquanto isso, faça o molho; bata no liquidificador todos os ingredientes e cozinhe em fogo moderado por 15 minutos até engrossar.

8. Sirva os medalhões com este molho.



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