Arroz de porco e batatas ao murro - Santa Receita

Arroz de porco

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de bacon picado

1 colher (sopa) de alho picado

1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do pernil

1/2 tomate picado

1/2 xícara (chá) de cebola

1/2 xícara (chá) de costela bovina cozida e desfiada

1/2 xícara (chá) de pernil suíno cozido e desfiado

4 xícaras (chá) de arroz cozido

4 folhas de couve picadas bem finas

Salsinha e cebolinha a gosto

4 ovos

Modo de preparo:

Em uma frigideira, frite o bacon. Em seguida, adicione o alho e a cebola e deixe até dourar. Acrescente o tomate e 1/2 xícara do caldo do pernil. Na sequência, misture as carnes e, logo depois, o arroz. Misture até ficar homogêneo. Após desligar o fogo, acrescente a couve. Sirva com um ovo frito e finalize com salsinha e cebolinha a gosto.

Batatas ao murro

Ingredientes:

300g de batata bolinha

1 colher (chá) de orégano

Manjericão fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

¼ colher (chá) de páprica defumada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Lave bem a casca das batatas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos – espete com um garfo para verificar o ponto (as batatas devem estar cozidas mas ainda firmes, sem desmanchar).

Escorra a água das batatas e deixe amornar por uns minutinhos para conseguir manusear. Abra um pano de prato limpo sobre a tábua e coloque as batatas sobre metade do pano, uma ao lado da outra. Dobre o pano sobre as batatas e dê um leve murro para achatar cada uma – a ideia é que a casca rompa um pouco. Mas cuidado: não use muita força, não é para esmigalhar as batatinhas.

Leve a uma frigideira grande, de preferência antiaderente ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com o azeite, e misture a páprica defumada para dissolver. Coloque as batatas uma ao lado da outra, tempere com sal e pimenta e deixe dourar por cerca de 5 minutos até formar uma casquinha dourada. Com uma espátula, vire as batatas, tempere com sal e pimenta, junte o manjericão e deixe dourar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.