Bacalhau à lagareiro - Santa Receita

Ingredientes:

4 postas grossas de bacalhau

1 xícara (chá) de leite

4 dentes de alho cortados em rodelas finas

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 1 limão

2 ovos batidos

Farinha de rosca de pão ralado para envolver

2 colheres (sopa) de manteiga de leite

1 ¾ xícara (chá) de azeite

4 batatas asterix

1 tomate fatiado em gomos

4 ramos de brócolis nacional pré-cozido

1 cebola laminada

Modo de preparo

Depois de demolhado, retire as peles e os espinhos, corte em quadrados grandes. Em uma travessa, coloque o bacalhau, regue com leite, tempere com alho em rodelas, sal, pimenta do reino e o suco de limão e deixe de molho por duas horas. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Escorra os pedaços de bacalhau, reserve o leite, passe-os nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, procurando envolvê-los por completo. Distribua os pedaços de bacalhau em uma travessa (que possa ser levada ao forno), coloque sobre cada um deles, um pedacinho de manteiga de leite, e fazendo uma cama com as batatas já cozidas ao murro, os tomates, as ramas de brócolis e a cebola laminada. Regue com um pouco de azeite, mas sem cobrir os pedaços de bacalhau, e com 2 colheres(sopa) do leite reservado. Leve ao fogo e asse, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado. Retire do forno e sirva com salada.

Contato

NELSON GONÇALVES - CULINARISTA

@RESTAURANTEVILACHA

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.