Barriga de porco à mineira - Santa Receita
Chef Leonardo Roncon apresenta o modo de preparo desta deliciosa receita

Ingredientes:
1kg de barriga de porco
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 talo de alho-poró fatiado
2 talos de salsão em cubos
100g de cenoura em cubos
1 pimenta dedo-de-moça picada
100ml de cachaça
1 litro de caldo
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo:
1. Temperar a barriga de porco com sal, pimenta-do-reino e o suco dos limões.
2. Em uma panela, aquecer um fio de azeite e selar todos os lados da barriga de porco até dourar, começando com a pele para baixo. Reservar a carne.
3. Na mesma panela, refogar o alho, a cebola, o alho-poró, o salsão, a cenoura e a pimenta dedo-de-moça.
4. Adicionar a barriga de porco, a cachaça e a água, tampar a panela e deixar cozinhar de 40 minutos a 1 hora em fogo médio/baixo. Ou então cozinhar na pressão por 15 minutos.
5. Abrir a panela e deixar o caldo cozinhar de 20 a 30 minutos aproximadamente até ficar cremoso.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.

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