Bife wellington com chef Larissa Morales

Bife wellington

8 medalhões de filé mignon (100g)

2 colheres (sopa) de mostarda

1/2 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pacote (200g) de cogumelo shimeji

1 pacote (200g) cogumelo paris

200g de presunto de parma

2 colher (sopa) de farinha panko

20 unidades de massa folhada

2 gemas

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: tempere o filé mignon e sele no azeite em frigideira bem quente, retire e deixe esfriar em geladeira. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta e, depois, triture até formar uma pasta. Acrescente a farinha panko para engrossar e formar o purê. Antes de fazer a montagem, passe mostarda dijon no filé mignon.

Para a montagem: coloque a massa folhada por baixo, acrescente o presunto serrano por cima e o purê de cogumelos. Em seguida, coloque o filé mignon por cima purê de cogumelos, e feche o filé com o presunto de parma. Por último, envolva o bife Wellington com a massa folhada, e leve para geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno por 10 minutos a 200°C. Bata o ovo com água, retire o bife Wellington da geladeira e passe a mistura por cima da massa folhada. Coloque o bife Wellington numa assadeira antiaderente e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Contatos:

LARISSA MORALES - CHEF DE COZINHA

@LARICANABRASA

YOUTUBE: LARICA NA BRASA

(11) 9 8620 3625