Black bourguignon - Santa Receita

Ingredientes:

1kg de carne (músculo swift)

2 latinhas de cerveja escura

1 colher (sopa) cheia de alecrim picado

3 folhas de louro

1 pimenta dedo-de-moça picada (se quiser menos ardor, retire as sementes)

2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

300g de bacon swift cortado em cubos

2 colheres (sopa) de alho picado swift

1 pacote (300g) de cenouras baby swift

200g de champignon grande inteiro

300g de mini cebolas swift

2 colheres (chá) de gengibre picado

Sugestão: sal granulado defumado para parrilla com pimenta swift a gosto

Modo de preparo:

Corte a carne em cubos de mais ou menos 2 cm. Coloque-a em uma vasilha e cubra com uma cerveja. Acrescente o alecrim, o louro e a pimenta. Deixe na geladeira para marinar por 6 horas ou uma noite. Não se deve colocar sal na marinada. Escorra bem a carne, reserve os temperos e doure-a numa panela com óleo bem quente. Após alguns minutos, mesmo com um pouco de líquido liberado pela carne, acrescente a farinha e mexa bem. Enquanto isso, numa panela à parte, coloque o bacon e o alho para dourar e o gengibre. Adicione a segunda cerveja e deixe esquentar. Despeje a cerveja com a mistura na carne e, em seguida, o alecrim, o louro e a pimenta da marinada. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas e meia, em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Adicione a cenoura, as mini cebolas e os cogumelos, salgue, mexa bem e deixe pelo menos mais meia hora ou até que a carne esteja macia. Sirva com arroz ou batatas ao forno.

O autor da receita é: *Mauro Marcelo Alves, jornalista especializado em vinhos e gastronomia, autor dos livros.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.