Bolo de Castanhas Molhado

Bolo de Castanhas Molhado

Leite vegetal

1/4 xícara (chá) de amêndoas inteiras

1/4 xícara (chá) castanha-do-brasil (castanha-do-pará)

1/4 xícara (chá) castanhas de caju

1/4 xícara (chá) nozes

4 xícaras de chá de água quente

Modo de preparo: no dia anterior ao bolo, deixe as castanhas de molho em água em um recipiente com o suficiente para cobri-las, por volta de 8 horas. Escorra as castanhas, leve ao liquidificador e vá adicionando a água aos poucos, para não correr o risco de se machucar com o líquido quente. É necessário bater por aproximadamente 10 minutos. Depois de bater, é só peneirar em uma peneira fina e não descarte o bagaço, vamos usar para o bolo. Com o forno quente em 180° c.

Para o bolo

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de açúcar refinado ou orgânico

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1/2 xícara (chá) do bagaço de castanhas

Modo de preparo: misture os secos peneirados primeiro e acrescente o bagaço. O segredo aqui é acertar o ponto da massa com a quantidade certa do leite que acabamos de fazer. Talvez seu bagaço tenha mais água do que o meu e a ideia é consertar a umidade da massa antes de mandar para o forno. A textura deve ser similar a um bolinho de chuva. Enquanto o bolo está assando, com a forma untada e enfarinhada. Vamos preparar as decorações e saborizar o leite para molhá-lo.

Para saborizar o leite

2 xícaras (chá) do leite de castanhas

2 bagas de cardamomo

Canela em pau

1 cravo da índia

4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por apenas 5 minutos e leve à geladeira para esfriar sem tirar as especiarias, e prolongar a infusão de sabores. Corte as castanhas da preferência do jeito que quiser e estenda em uma forma. Quando o bolo terminar de assar, vamos colocá-las com o forno desligado e torrar por cerca de 8 minutos até liberar os aromas e ativar a crocância das cascas. Em média, o bolo demora de 30 à 40 minutos dependendo do tamanho da forma. Minha dica é usar uma forma retangular de 15 por 30 cm e fazer um bolo bem baixinho, assim ele absorve melhor o leite. Depois de frio, vamos desenformar o bolo, o cortar em pedaços e dispor em algum refratário de modo que nenhum pedaço sobreponha outro, e molharmos com o leite (retirando as especiarias) e então vamos para resfriamento (coberto na geladeira). Na hora de servir, pessoalmente, decore o bolo com pedaços de frutas frescas. As crocantes como maçãs ou ácidas como abacaxis e morangos são muito bem aceitas para finalizar com as castanhas que preparamos ou então folhas frescas como a hortelã ou azedinhas, por exemplo.