Bolo de cenoura americano - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes

2 cenouras (cerca de 240g ou 1 ½ xícara (chá) descascada e ralada)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

⅓ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de nozes (cerca de 60g)

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de gengibre em pó

1 pitada de cravo em pó

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºc (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22cm x 10cm. Polvilhe com farinha de trigo e chacoalhe para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Pique fino as nozes. Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte a noz-moscada, a canela, o gengibre, e o cravo em pó. Acrescente as nozes picadas e misture bem. Quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande - se um estiver estragado, você não perde toda a receita. Adicione o açúcar mascavo e, com um batedor de arame, misture bem até formar bolhas. Junte o óleo e mexa bem para misturar.

Acrescente a cenoura e misture bem com uma espátula. Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos, mexendo delicadamente com a espátula para incorporar. Transfira a massa para a fôrma untada e bata levemente contra a bancada para nivelar. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está pronto; caso contrário, deixe por mais alguns minutos. Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de servir com a cobertura de iogurte.

Para a cobertura

Ingredientes

3 potes de iogurte integral sem açúcar (170g cada, cerca de 2 xícaras)

½ colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

Extrato de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Comece o preparo pela cobertura, que demora algumas horas para ficar pronta. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize dois coadores de papel para café cortados ao meio). Numa tigela, misture o iogurte com o sal e transfira para a peneira forrada. Leve para a geladeira e deixe drenar por 24 horas - o iogurte vai liberar o soro e ficar com a consistência bem firme. Assim que estiver firme, coloque o iogurte numa tigela e misture com açúcar e o extrato de baunilha. Deixe na geladeira até a hora de servir o bolo.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40