Por Santa Receita Em Receitas Atualizada em 20 MAR 2020 - 17H47

Bolo martha rocha


Massa

Ingredientes:

- 6 ovos grandes em temperatura ambiente

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 1 pitada de sal

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, juntar a água e desligar a batedeira, misturar o sal, a farinha e o fermento delicadamente, levar para assar em forno 180 graus até dourar levemente.

Suspiro

Ingredientes:

- 5 claras grandes

- 3 xícaras (chá) de açúcar

- Cascas de 1 limão

Modo de preparo:

1. bater tudo por 10 minutos e levar para assar em assadeira redonda por 2 horas a 100 graus.

Doce de ovos

Ingredientes:

10 gemas peneiradas

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

1. levar tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Crocante

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de nozes trituradas

- 1 colher (sopa) de leite em pó

Modo de preparo:

1. derreter o açúcar em ponto de caramelo, juntar as nozes e deixar secar sobre uma pedra de mármore untada, triturar e misturar o leite em pó.

Calda

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de água

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de rum

Modo de preparo:

1. ferver a água com açúcar, apagar o fogo e juntar o rum.

Montagem:

- 1 massa de chocolate

- Chantilly batido

- Cerejas

- Fios de ovos

Montagem:

1. cortar as massas ao meio, montar com o doce de ovos, o suspiro e o crocante, cobrir com chantilly e decorar com fios de ovos.


Roberto augusto – chef de cozinha

@robertoaugustoculinaria

Www.cursos.lojasantoantonio.com.br

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