Boeuf Bourguignon - Santa Receita

Ingredientes

1,2 kg de alcatra

2 cenouras

1 cebola média

Cravos a gosto

250g de cogumelos-paris

150g de bacon

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola perfurada com cravos

2 bouquet garni

½ maço de salsinha

1 garrafa de vinho tinto da Borgonha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Para a cebola caramelizada 

Ingredientes

10 mini cebolas

2 colheres (sopa) de açúcar

Vinagre balsâmico a gosto

Modo de preparo:

Faça uma marinada com a carne picada em cubos médios, as cenouras, o vinho, 1 cebola cravejada de cravos e o bouquet garni. Reserve por 12 horas. Separe a carne e seque bem. Separe as cenouras. Sele a carne rapidamente e reserve. Na mesma panela, frite o bacon e adicione a carne novamente e a cenoura. Salpique a farinha por cima e mexa (vai engrossar o caldo). Adicione a marinada já coada e mais um bouquet garni. Cozinhe por 2 horas adicionando água para secar. Em outra panela coloque a manteiga e refogue as mini cebolas. Adicione o açúcar para caramelizar. Coloque o balsâmico. Refogue os cogumelos. Após as 2 horas da carne no fogo, adicione as cebolas e o cogumelo. Deixe cozinhar mais 15 minutos. Corrija o sal e adicione o cheiro-verde.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.