Ganache
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de chocolate branco picado ou em gotas
- 1 caixinha de creme de leite
- 10 morangos
- 10 framboesas
- 15 mirtilos
Modo de preparo:
1. Bater as frutas com o creme de leite no liquidificador. Esquentar a mistura do liquidificador em uma panela, e quando ferver, desligar a panela e jogar o chocolate. Reservar e servir junto do brownie.
Brownie
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de chocolate meio amargo
- 1 ½ xícara de chá de manteiga sem sal
- 6 ovos
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 1/2 xícara de chá de farinha
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas, e mexa até homogeneizar. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos; adicione o chocolate derretido, mexa bem e junte a farinha;
2. Volte a mexer até ficar uma mistura homogénea; em uma forma redonda de fundo falso, pincelar a manteiga derretida e polvilhar o cacau para untar a forma.
Ingredientes da parte branca:
- 2 xícaras de chá de cream cheese (225g)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
1. Em uma outra tigela bata o cream cheese com o ovo e com o açúcar durante 1 minuto; coloque a massa do chocolate na forma e espalhe; depois espalhe montinhos da mistura do queijo, com a ajuda da ponta de uma faça e espalhe a mistura do queijo para que fique o efeito marmorizado; leve ao forno durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva decorado a gosto.
Danilo Galhardo – chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
(11) 9 6614-7878
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