Cação imperial - Santa Receita

Ingredientes:

1 kg de cação limpo e em postas não muito finas

500g de camarões médios limpos e bem secos

½ maço de coentro, separados os talos das folhas

1 pimentão verde ou amarelo picado

1 cebola grande picada

4 tomates bem picadinhos

2 dentes médios de alho bem amassadinhos

Suco de 2 limões

600g de mandioca cozida passada na peneira ou processador

1 tablete de manteiga com sal

Azeite de dendê para selar o peixe e refogar os camarões

Cominho, cheiro verde e sal a gosto

Modo de preparo:

Antes de tudo, cozinhe a mandioca na pressão com pouca água, até ficar bem molinha, passe na peneira, espremedor ou processador, e refogue rapidamente na manteiga derretida. Reserve numa travessa aquecida. Lave as postas, seque bem, e tempere com sal/limão e pimenta do reino, reserve. Limpe e lave os camarões, seque bem, tempere com limão e sal a gosto, reserve. Aqueça o azeite de dendê, sele rapidamente as postas uma a uma e já vá colocando na travessa que já está com o purê de mandioca. Quando terminar de dourar as postas do cação, aproveite o azeite da panela, se precisar coloque um pouco mais, e refogue então o alho junto com a cebola até a cebola murchar, adicione os tomates picados, os pimentões e os talos picadinhos do coentro. Deixe refogar até o tomate dissolver bem, e murchar os pimentões. Adicione então os camarões reservados, misture bem, se precisar um pouco de líquido, pode adicionar um pouquinho de água para ajustar, mas não muito. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutinhos e desligue o fogo, adicione as folhas de coentro separadas anteriormente, misture, e ajuste este molho por cima das postas de cação. Decore a gosto e sirva bem quente acompanhado de salada verde.

Contato
NEIDE PIMENTINHA - CULINARISTA
@NEIDEPIMENTINHAOFICIAL
YOUTUBE: NEIDE PIMENTINHA
FACEBOOK: NEIDE PIMENTINHA SOUZA

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.