Carne de porco recheada de tomate seco, queijo e rúcula

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Carne de porco recheada de tomate seco, queijo e rúcula

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 dentes de alho picados

- 6 tomates secos em cubos

- ½ maço de rúcula

- Sal e pimenta do reino a gosto

- ¼ colher de chá de tomilho seco

- ¼ xícara de queijo muçarela

- 1/3 de xícara de cream cheese

- 4 bifes de porco cortados ao centro

- 1 ½ xícara de chá de caldo de galinha

- Raspa de ½ limão

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 2 colheres de chá de mostarda dijon

- Fatias de bacon torrado para acompanhar

Modo de preparo:

1. aqueça a 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates secos, sal, pimenta e tomilho. Cozinhe até combinado, cerca de mais 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela média. Adicione o queijo muçarela e o cream cheese. Mexa para combinar e reserve.

2. Use uma faca afiada para cortar um bolso na parte mais grossa da carne de porco. Encha cada bolso e tomate seco e feche a carne de porco em volta do recheio. Tempere o exterior da carne de porco com sal e pimenta, em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, as raspas de limão, o suco de limão e a mostarda. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione a carne de porco.

3. Cozinhe até ficar dourado e cozido, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira a carne de porco para um prato aquecido e cubra com papel alumínio para aquecer. Adicione a mistura de caldo de galinha à frigideira em fogo médio-alto. Raspe os pedaços marrons do fundo da panela quando o caldo de galinha ferver. Reduza o caldo pela metade para fazer um molho leve, cerca de 8 minutos. Regar um pouco de molho sobre a carne de porco antes de servir.

Alessandra Von – chef de cozinha

chefalevon@gmail.com

@chefalevon