Carne salgada com pirão de leite!

Para salgar a carne:

- 1 ½ kg de miolo de alcatra

- 6 colheres de sopa de sal refinado.

modo de preparo:

1. coloque a carne em uma vasilha, esfregue vigorosamente o sal por todas as faces, tampe e leve à geladeira. depois de 24 horas, retire a carne, lave em água gelada, enxugue com pano de prato limpo e coloque em vasilha tampada e conserve na geladeira até o momento de utilizar. a carne salgada caseira conserva-se por até 8 dias em geladeira. carne salgada na manteiga de garrafa com pirão de leite

carne salgada

Ingredientes:

- 1 peça de carne salgada caseira

- água q.b.

- 1 xícara chá de manteiga derretida

- 1 kg de cebolas roxas

- sal a gosto

- pimenta a gosto

modo de preparo:

1. retire a carne salgada caseira* da geladeira, coloque em panela de pressão e cubra com água. feche a panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos. cozida a carne, retire e despreze o caldo. numa outra panela, coloque a manteiga, espere aquecer e junte a carne, deixe dourar de todos os lados. dourada a carne, retire e conserve aquecida e nessa panela, junte as cebolas, ajuste o sal e pimenta e espere murchar. fatie a carne, cubra com as cebolas.

pirão de leite

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 1 xícara chá de água

- sal a gosto

- 2 colheres sopa de manteiga

- 1 xícara de chá de farinha de mandioca crua.

modo de preparo:

1. numa panela, leve o leite a água e o sal para ferver, junte a manteiga e com cuidado a farinha aos poucos até dar o ponto de pirão.

montagem:

1. guarneça com o pirão de leite, mandioca cozida, abóbora cozida e farofa de ovos.

Osley José – chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com