Massa
Ingredientes:
- 150g nozes moídas finas
- ¾ xicara (chá) farinha de rosca
- 1 ½ xicara (chá) de açúcar
- 8 ovos
Modo de preparo:
1. Misture as nozes e a farinha de rosca. Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada clara e fofa. Acrescente as nozes e a farinha de rosca, misture com um garfo sem bater.
2. Coloque na forma untada com fundo forrado com papel também untado. Leve ao forno preaquecido a 180°c até assar e dourar. Esfrie, desenforme e corte em camadas finas.
Casquinha crocante
Ingredientes:
- 300g chocolate branco de cobertura derretido
Modo de preparo:
1. Forre a mesma forma com papel alumínio, pincele o chocolate branco. Leve a geladeira. Deve ficar uma casquinha dura e fina, mas não transparente.
Recheio e cobertura
Ingredientes:
- 6 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
- 1 litro creme de leite fresco e gelado
- 1 colher (chá) essência baunilha
Modo de preparo:
1. Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha na batedeira em velocidade mínima, até obter um chantili espesso e uniforme.
Montagem
Ingredientes:
- 300g de chocolate amargo de cobertura, cortado em lâminas finas
Modo de preparo:
2. Separe 1/3 de chantili e 1/3 de raspas de chocolate para a decoração.
2. Sobre a casquinha de chocolate branco, faça camadas alternadas de chantili, raspas de chocolate escuro e fatias de massa, com os quais deve terminar.
3. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira. Desenforme e retire do alumínio com cuidado e decore com o chantili e as raspas de chocolate reservado. Sirva gelado.
Alessandra Von – Chef de cozinha
chefalevon@gmail.com
Instagram: @chefalevo
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