Chamonix

Massa

Ingredientes:

- 150g nozes moídas finas

- ¾ xicara (chá) farinha de rosca

- 1 ½ xicara (chá) de açúcar

- 8 ovos

Modo de preparo:

1. Misture as nozes e a farinha de rosca. Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada clara e fofa. Acrescente as nozes e a farinha de rosca, misture com um garfo sem bater.

2. Coloque na forma untada com fundo forrado com papel também untado. Leve ao forno preaquecido a 180°c até assar e dourar. Esfrie, desenforme e corte em camadas finas.

Casquinha crocante

Ingredientes:

- 300g chocolate branco de cobertura derretido

Modo de preparo:

1. Forre a mesma forma com papel alumínio, pincele o chocolate branco. Leve a geladeira. Deve ficar uma casquinha dura e fina, mas não transparente.

Recheio e cobertura

Ingredientes:

- 6 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

- 1 litro creme de leite fresco e gelado

- 1 colher (chá) essência baunilha

Modo de preparo:

1. Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha na batedeira em velocidade mínima, até obter um chantili espesso e uniforme.

Montagem

Ingredientes:

- 300g de chocolate amargo de cobertura, cortado em lâminas finas

Modo de preparo:

2. Separe 1/3 de chantili e 1/3 de raspas de chocolate para a decoração.

2. Sobre a casquinha de chocolate branco, faça camadas alternadas de chantili, raspas de chocolate escuro e fatias de massa, com os quais deve terminar.

3. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira. Desenforme e retire do alumínio com cuidado e decore com o chantili e as raspas de chocolate reservado. Sirva gelado.

Alessandra Von – Chef de cozinha

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