Cheesecake de Cupuaçu – Santa Receita

Para a massa

½ pacote de biscoito de amido de milho ou de leite

2 ½ colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo da massa: coloque em um processador ou liquidificador o biscoito e triture. Quando ficar uma farofinha fina, derreta a manteiga e adicione ao biscoito. Bata mais um pouco para misturar. Transfira a farofa úmida para uma forma de fundo removível de 21 cm de diâmetro. Aperte com a parte de trás de uma colher ou com a ponta dos dedos. Cubra todo o fundo com a farofa. Leve para a geladeira.

Para o recheio

300g de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 envelope de gelatina sem sabor

5 colheres (sopa) de água

Modo de preparo: coloque a água na gelatina, misture e deixe hidratar. Enquanto isso, coloque no liquidificador o cream cheese e o leite condensado e bata bem por uns 3 minutos.

Abra o liquidificador, limpe as laterais do copo com uma espátula e acrescente o creme de leite.

Derreta a gelatina já hidratada por 20 segundos no micro-ondas. Acrescente a gelatina derretida no liquidificador e bata bem por uns 30-40 segundos. Transfira o recheio para a forma com a massa de biscoito e leve para a geladeira até gelar bem umas 3-4 horas.

Para a calda

400g de cupuaçu congelada

3 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (chá) de amido

Modo de preparo da calda: Coloque em uma panela a polpa e o açúcar e o amido e misture bem. Leve ao fogo até formar bolinhas e deixe esfriar. Retire o cheesecake da geladeira e cubra com a calda. E decore como preferir.