Cheesecake de limão siciliano com calda de manga e maracujá

Ingredientes para a base:

- 1 pacote de bolacha amido de milho triturada (200g ou umas 30 bolachas)

- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Recheio

Ingredientes:

- 4 xícaras de chá de cream cheese (aprox.1kg)

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de leite integral

- Raspas de 2 limões sicilianos

- Suco de 2 limões sicilianos

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

- 6 ovos

Calda

Ingredientes:

- 1l de suco concentrado de manga

- 1 maracujá

- 2 xícaras de chá de água

- 1 xícara e ½ de chá de açúcar

Modo de preparo:

1. Misturar a bolacha triturada com a manteiga derretida.

2. Em uma batedeira, juntar o cream cheese e o restante dos ingredientes e bater até misturar tudo, cuidado para não incorporar muito ar.

3. Juntar os ovos e mexer cuidadosamente.

4. Colocar a base de bolacha na forma, despejar o creme de assar em forno pré-aquecido a 180 graus até as bordas cozinharem e o centro ficar macio.

5. 2 horas na geladeira até firmar. Colocar o Maracujá, o suco de manga e o açúcar em uma panela e aquecer até formar uma calda.

6. Desenformar a cheesecake e colocar a calda por cima

Danilo galhardo – chef de cozinha

Instagram: @chefdanilogalhardo

Telefone: (11) 2021-4036