Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 12 NOV 2018 - 16H08

Chester especial de Natal por Julio Cruz



1 chester de cerca de 4kg

Tempero

1 colher de sopa de sal

½ litro espumante

½ xícara de chá ervas frescas picadas

Recheio

400g de queijos misturados (catupiry, parmesão, provolone e gorgonzola)

2 colheres (sopa) de azeite

1 talo de alho poró

200g de passas (brancas e pretas)

100g de vagem picada

100g de cenoura em cubos e pré-cozidas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pimentão vermelho em cubos pequenos

150g de cuscuz marroquino seco

2 copos de água

Molho de abacaxi

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 abacaxi sem casca e picado

2 copos de água

4 folhas de salvia fresca

Modo de preparo: Para o tempero basta colocar todos os ingredientes sobre o peru, transportar para um saco plástico e deixa tomar gosto de véspera na geladeira. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue os ingredientes. Coloque em uma vasilha a parte o cuscuz, regue com os dois copos de água e depois de 10 minutos coloque na panela com o refogado. Acerte o sal, a pimenta e recheie o peru junto com os 4 queijos. Passe um pouco de margarina sobre a pele do peru, cubra com papel alumínio e leve para assar em fogo médio por 3 horas. Retire o papel alumínio e deixe por mais uns 40 minutos para dourar.

Arroz com castanha do Pará e espumante

3 colheres (sopa) de manteiga

1 talo de alho poró fatiado

150g de castanha do Pará picada

100g de uva passa branca

250g de arroz cru parboilizado

1 colher (café) de açafrão da terra

2 copos de espumante branco

2 copos de água

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo: Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho poro. Coloque as castanhas e o restante dos ingredientes. Cozinhe em fogo branco até que o arroz seque e fique macio.

Julio Cruz – Chef de cozinha

(11) 4508-0404 / chefjuliocruz@yahoo.com.br

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