Ciabatta por chef Vivi Araújo

Ciabatta

Ingredientes:

- 4 xícaras de chá de trigo sem fermento

- 1 ½ xícara de chá de água

- ½ xícara de chá de azeite

- 10g de fermento biológico seco

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes e sove até soltar das mãos. Divida a massa em 4 partes e coloque na fôrma para pão. Deixe descansar até dobrar de volume e asse em forno 200ºc até dourar.

Patê de frios

Ingredientes:

- 500 g ricota amassada

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 200 ml de creme de leite

- Azeitona verde sem caroço

- 1 xícara de chá de muçarela ralada

- Salsa picada a gosto

- Peito de peru ralado

- Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. bata na batedeira a ricota, mostarda, creme de leite por 5 minutos, até que a misture fique fofa. Após bater, acrescente a azeitona, a muçarela, salsa, peito de peru e o parmesão, misture tudo e leve à geladeira.

Tomate

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de sal

- 4 tomates maduros sem sementes

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. misture o açúcar com o sal, polvilhe em cima do tomate e leve ao forno por 180º por 25 minutos.

Montagem:

- Folhas verdes

Modo de preparo:

1. passe os patês na ciabatta e acrescente a folha verde.