Costelinha atolada - Santa Receita

Ingredientes:

1kg de costelinha suína cortada

½ kg de mandioca

2 dentes de alho picados

3 cebolas grandes

2 tomates em rodelas

1 pimentão vermelho

Sal a gosto

Zathar a gosto

Azeite de oliva q.b.

2 colheres (sopa) de manteiga

1 copo de vinho tinto

Pimenta do reino a gosto

Salsa para finalizar

Modo de preparo:

Fora do fogo tempere a costelinha com sal, alho, zathar, pimenta e azeite. Na panela de pressão coloque a manteiga, um fio de azeite e cubra o fundo com as cebolas cortadas grossas e os tomates em rodelas, depois a castelinho e por cima as mandiocas. Coloque um pouco de sal e os outros temperos. Tampe a panela de pressão, coloque em fogo baixo e deixe por 30 a 40 minutos. Depois dos 40 minutos retire a carne e a mandioca e reserve. Colocar 1 copo de vinho tinto para incorporar o caldo grosso que fica no fundo, mexendo sempre até ficar líquido e reduzir.

Coloque a carne e a mandioca numa travessa, incorpore o caldo, salpique a salsa, coloque os pimentões picados e leve ao forno por 10 minutos apenas para finalizar.

Sirva com arroz branco e couve refogada. Não precisa de água na panela de pressão, pois a carne irá cozinhar apenas com a água das cebolas e dos tomates.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.