Costelinha de porco cremosa

Ingredientes:

1 ripa de costelinha desossada (média de 10 costelinhas)

2 colheres (sopa) de gengibre picado

5 dentes de alho amassado

1 colher (café) de tempero baiano

20 fatias grossas de muçarela (ou 2 fatias por costelinha)

Sal a gosto

Modo de preparo da costelinha:

Em um recipiente deixe as costelinhas marinando por 30 minutos com todos os temperos. Coloque em uma panela de pressão adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 10 minutos (conte o tempo após pegar pressão). Tire da panela e deixe esfriar.

Para a massa

500ml do caldo do cozimento da costelinha

300ml de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

100g de flocos de batata

Sal a gosto

300g de farinha de trigo

Para empanar

Farinha panko q.b.

Ovo

Óleo para fritar q.b.

Modo de preparo da massa:

Bata no liquidificador o caldo com o milho leve ao fogo fica mais fácil se usar uma panela baixa tipo wok, adicione a manteiga e o leite e deixe ferver, quando levantar a fervura adicione a farinha com a fécula de batata de uma única vez e mexa bem até unir tudo, agora o ideal é jogar essa massa em uma pedra e sovar bem, deixe esfriar um pouco e monte as costelinhas.