Carne moída
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimenta vermelha sem sementes
Modo de preparo carne moída:
1. leve uma panela ao fogo com o azeite e a carne e deixe refogar bem, junte o alho e cebola, pimenta vermelha e demais temperos e deixe em fogo baixo até a carne secar bem. Empregue como indicado.
Massa
Ingredientes:
- 1 1/2kg de batatas cozidas e passadas por espremedor
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 gemas
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto
- ½ kg de carne moída refogada
- Cheiro verde a gosto
- 50g de queijo ralado
- Manteiga ou margarina para untar
- Farinha de rosca fresca para polvilhar
Modo de preparo:
1. numa tigela, misture os ingredientes pela ordem, sem amassar muito.
Recheio
Ingredientes:
- 150g de presunto picado
- 150g de muçarela picada
Finalização:
- Manteiga ou margarina para besuntar
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca fresca
- 50g de queijo ralado.
Montagem:
1. coloque cerca de metade da massa em refratário ou forma untada, espalhe o queijo muçarela e o presunto, comprima com cuidado e cubra com o restante da massa, pincele com a manteiga derretida, polvilhe a farinha de rosca e o queijo ralado e leve ao forno já aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva quente, guarnecido de molho fresco de tomates.
Molho fresco de tomates
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- Sal e pimenta a gosto
- 6 tomates sem peles e picadinhos
Modo de preparo:
1. numa panela, aqueça o azeite e a margarina, refogue o alho e a cebola, junte os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até os tomates desmancharem ligeiramente.
Osley José – chef de cozinha
osleyjosee@gmail.com
@osleyjose
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