Croquete de travessa

Reprodução

Carne moída

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- Sal e pimenta a gosto

- 1 pimenta vermelha sem sementes

Modo de preparo carne moída:

1. leve uma panela ao fogo com o azeite e a carne e deixe refogar bem, junte o alho e cebola, pimenta vermelha e demais temperos e deixe em fogo baixo até a carne secar bem. Empregue como indicado.

Massa

Ingredientes:

- 1 1/2kg de batatas cozidas e passadas por espremedor

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 gemas

- Sal, pimenta e noz moscada a gosto

- ½ kg de carne moída refogada

- Cheiro verde a gosto

- 50g de queijo ralado

- Manteiga ou margarina para untar

- Farinha de rosca fresca para polvilhar

Modo de preparo:

1. numa tigela, misture os ingredientes pela ordem, sem amassar muito.

Recheio

Ingredientes:

- 150g de presunto picado

- 150g de muçarela picada

Finalização:

- Manteiga ou margarina para besuntar

- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca fresca

- 50g de queijo ralado.

Montagem:

1. coloque cerca de metade da massa em refratário ou forma untada, espalhe o queijo muçarela e o presunto, comprima com cuidado e cubra com o restante da massa, pincele com a manteiga derretida, polvilhe a farinha de rosca e o queijo ralado e leve ao forno já aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva quente, guarnecido de molho fresco de tomates.

Molho fresco de tomates

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- Sal e pimenta a gosto

- 6 tomates sem peles e picadinhos

Modo de preparo:

1. numa panela, aqueça o azeite e a margarina, refogue o alho e a cebola, junte os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até os tomates desmancharem ligeiramente.

Osley José – chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com

@osleyjose