Marinada
Ingredientes:
- Sal e pimenta a gosto
- 8 dentes de alho amassados
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 500ml de vinagre
- 500 ml de cerveja branca
- 2 folhas de louro
- Alecrim a gosto
- 1 xícara de chá de catchup
- 1 pau de canela
Modo de preparo:
1. misturar tudo e temperar o pernil, deixar na marinada de um dia para o outro, levar para assar em forno 180 graus coberto com papel por 5 horas, retirar o papel e deixar dourar.
Recheio
Ingredientes:
- 3 tomates em pedaços grandes
- 2 cebolas em pedaços grandes
- Cheiro verde a gosto
- 2 pimentões coloridos
- 200g de azeitonas inteiras sem caroços
Modo de preparo:
1. misturar tudo e rechear o pernil.
Farofa de pão
Ingredientes:
- 200g de bacon picado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho em tiras bem finas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 200g de salame fatiado em tiras
- Uvas passas pretas
- Azeitonas fatiadas
- Castanha do brasil
- 8 pães franceses picados
- 1 xícara de chá de parmesão ralado
- Cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
1. refogar bem o bacon com a manteiga e o azeite, juntar o restante dos ingredientes e refogar rapidamente.
roberto Augusto – chef de cozinha
@robertoaugustoculinaria
Facebook: roberto augusto
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