Cupim napolitano

Cupim:

- 1 peça de cupim de 1,5kg

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- 3 cebolas em rodelas

- 4 dentes de alho picados

- 1 xícara de chá de molho inglês

- 1 folha de louro

- 200ml de vinho branco

- Creme de cebola a gosto

- 2 xícaras de chá de molho de tomate

Modo de preparo:

1. tempere o cupim com sal e pimenta. Em uma panela de pressão refogue o cupim de todos os lados. Adicione a cebola, o alho, o molho inglês, 1 folha de louro, o creme de cebola e o molho de tomate. Tampe e quando pegar pressão, marque 25 minutos. Corte o cupim em fatias ou desfie.

Pesto:

- ½ maço de manjericão

- Folhas de salsa a gosto

- 1 xícara de chá de azeite

- 1 xícara de chá de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. bata os ingredientes no mixer ou liquidificador.

Recheio:

- Fatias de pão francês ou baguete

- Azeite a gosto

- 3 tomates em rodelas

- Muçarela ralada a gosto

- Presunto ralado a gosto

- Farinha de rosca para gratinar q.b.

- Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. em uma travessa grande, coloque azeite, disponha o molho do cozimento do cupim, coloque as fatias de pão. Cubra com os tomates, muçarela, presunto, adicione o restante da carne, as e por fim o pesto de ervas.

2. Finalize com o parmesão e farinha de rosca. Asse em 180c por 15 minutos ou até dourar.

Vivi Araújo – chef de cozinha

www.vivianaraujo.com

@vivichef_