Cupim:
- 1 peça de cupim de 1,5kg
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 3 cebolas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de molho inglês
- 1 folha de louro
- 200ml de vinho branco
- Creme de cebola a gosto
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
Modo de preparo:
1. tempere o cupim com sal e pimenta. Em uma panela de pressão refogue o cupim de todos os lados. Adicione a cebola, o alho, o molho inglês, 1 folha de louro, o creme de cebola e o molho de tomate. Tampe e quando pegar pressão, marque 25 minutos. Corte o cupim em fatias ou desfie.
Pesto:
- ½ maço de manjericão
- Folhas de salsa a gosto
- 1 xícara de chá de azeite
- 1 xícara de chá de parmesão ralado
Modo de preparo:
1. bata os ingredientes no mixer ou liquidificador.
Recheio:
- Fatias de pão francês ou baguete
- Azeite a gosto
- 3 tomates em rodelas
- Muçarela ralada a gosto
- Presunto ralado a gosto
- Farinha de rosca para gratinar q.b.
- Parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
1. em uma travessa grande, coloque azeite, disponha o molho do cozimento do cupim, coloque as fatias de pão. Cubra com os tomates, muçarela, presunto, adicione o restante da carne, as e por fim o pesto de ervas.
2. Finalize com o parmesão e farinha de rosca. Asse em 180c por 15 minutos ou até dourar.
Vivi Araújo – chef de cozinha
www.vivianaraujo.com
@vivichef_
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